Smashed Sliders

I love making sliders, normally I’d make my sliders with thicker patties, but this time I wanted to try making them with Smash Burger style patties, and one of my favorite Smash Burgers is the Oklahoma Onion, so here you go, my new favorite sliders! 

Smashed sliders 

Ingredients:

10 slider bun/ potato buns/ plain butter rolls 

1 white onions, thinly sliced using a mandolin 

800g minced beef 

Salt 

Black pepper 

5 slices of red cheddar, cut into quarters 

Vegetable oil 

Special Sauce:

400g whole egg mayonnaise 

2 tablespoons mustard 

2 teaspoons Worcestershire sauce (Lea and Perrins)

1 teaspoon smoked paprika 

2 tablespoons chili sauce/ ketchup 

1 tablespoons garlic powder 

1 tablespoons onion powder 

3 dill pickle, chopped 

1 tablespoon honey 

2-3 tablespoons pickle juice 

Method:

Start by making the Special Sauce, mix all of the ingredients in a mixing bowl and mix well. Cover with cling wrap and refrigerate until ready for use. 

Take 40g of minced beef and form into a ball, repeat this until all the minced beef are shaped into balls. Slice the buns and add some Special Sauce on both sides of the buns.

Heat a pan or a griddle with just a little bit of vegetable oil and add a few of the shaped minced beef and top it off with thinly sliced onions, salt and black pepper, make sure you’re not cooking too many at the same time. 

Using a burger press or a grilling spatula press down the beef balls to flatten it as thin as you can. Flip the patties one you see some browning on the sides, add 2 slices of the quartered cheese, cover pan or griddle and cook for a minute or less. Once cheese has melted, place the patties over the buns. Cover the sliders with the top bun and serve. 

Malay Translation.

I memang suka sangat sliders, selalunya I buat sliders dengan patty yang lebih tebal, tetapi kali ini I nak cuba buat dengan patties macam Smash Burger, dan salah satu Smash Burger kegemaran I ialah Oklahoma Onion, so here it is, enjoy! 

Smashed Sliders 

Bahan-bahan:

10 ban slider / Ban kentang/ Ban mentega  

1 biji bawang kuning, dihiris nipis menggunakan mandolin 

800g daging lembu cincang 

Garam 

Lada hitam 

5 keping keju red cheddar, dipotong empat 

Minyak sayuran 

Special Sauce:

400g mayonis  

2 sudu besar mustard 

2 sudu kecik sos Worcestershire (Lea dan Perrins)

1 sudu kecik smoked paprika

2 sudu besar sos cili/ sos tomato 

1 sudu besar serbuk bawang putih 

1 sudu besar serbuk bawang 

3 jeruk dill, dicincang 

1 sudu besar madu 

2-3 sudu besar jus jeruk 

Cara penyediaan:

Mulakan dengan membuat Special Sauce, campurkan kesemua bahan dalam mangkuk dan gaul rata. Tutup dengan cling wrap dan sejukkan sehingga sedia untuk digunakan. 

Ambil 40g daging cincang dan bentukkan menjadi bebola, ulangi sehingga kesemua daging cincang siap dibentukkan. Belah kan ban dan tuangkan sedikit Special Sauce diatas kedua-dua belah ban.

Panaskan kuali leper atau griddle dan tambahkan sedikit minyak sayuran dan letakkan daging cincang yang telah dibentukkan dan tambahkan bawang yang dihiris nipis diatasnya, sedikit garam dan lada hitam, elakkan memasak terlalu banyak pada masa yang sama. 

Dengan menggunakan Burger Press atau spatula pemanggang, tekan bebola daging untuk menipiskan ia senipis yang boleh. Balikkan patties yang kelihatan sedikit keperangan di bahagian tepi, tambah 2 keping keju red cheddar yang dibelah empat, tutup kuali atau griddle dan masak selama seminit atau kurang. Apabila keju telah cair, letakkan patties di atas ban. Tutup dengan ban bahagian atas dan hidangkan.