Browned Butter Chocolate Chip Cookies

Ingredients:

225g unsalted butter

300g all purpose flour

1 teaspoon salt

1 teaspoon baking soda

½ teaspoon cinnamon

180g brown sugar 

80g coarse white sugar

2 eggs

1 teaspoon vanilla essence 

250g of milk chocolate chips or semi-sweet chocolate chunks

Method: 

In a pan over medium low heat, melt butter and stir continuously, once completely melted, the butter will begin to foam and sizzle. Keep stirring for about 5–6 minutes or until the butter turn golden brown. The milk solids on the bottom of the pan will toast and it will smell nutty and buttery. Remove from heat and pour into a bowl and let cool completely in the fridge until it solidifies again. 

Using a cake/ hand mixer, beat cooled browned butter with brown, white sugar and vanilla essence until light and creamy. Add eggs and mix until you get a smooth batter. Add all the dried ingredients and mix to combine. Add chocolate chips/ chunks mix well and keep in the chiller for at least an hour, you can keep for up to 3 days. 

Heat the oven to 180°C on forced fan setting.

Roll chilled dough into balls and place on a tray lined with parchment paper, gently press dough balls to flatten them slightly and add chocolate chips / chunks on top. Make sure you give enough space between each cookie dough. Bake for 8-10 minutes depending on the size of your cookies. 

Once out of the oven, you can use a round cookie cutter or a class to shape your cookies into even rounds. Let them cool slightly and ready to be served or kept in air tight containers. 

Resipi Dalam Bahasa

Bahan-bahan:

225g mentega tanpa garam

300g tepung serba guna

1 sudu kecil garam

1 sudu kecil baking soda

½ sudu kecil kayu manis

180g gula perang

80g gula putih kasar

2 biji telur

1 sudu kecil esen vanila

250g cip coklat susu atau coklat chunks separa manis

Cara penyediaan:

Dalam kuali di atas api sederhana rendah, cairkan mentega dan kacau sehingga cair dan mula berbuih. Teruskan kacau selama 5-6 minit atau sehingga mentega bertukar menjadi perang keemasan. Milk solids di bahagian bawah kuali akan menjadi perang gelap. Matikan api dan tuangkan ke dalam mangkuk dan biarkan sejuk sepenuhnya di dalam peti sejuk sehingga ia keras semula.

Dengan menggunakan pengadun kek/tangan, pukul mentega perang yang telah disejukkan bersama gula perang, gula putih dan esen vanila sehingga kembang. Masukkan telur dan gaul sehingga sebati. Masukkan semua bahan kering dan gaul hingga sebati sekali lagi. Masukkan cip coklat/ chunks, gaul rata dan simpan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya sejam, anda boleh simpan sehingga 3 hari.

Panaskan ketuhar hingga 180°C forced fan setting. 

Bulatkan doh sejuk menjadi dan letak di atas tray yang telah dialas dengan kertas minyak, tekan perlahan-lahan bebola doh untuk ratakan sedikit dan letakkan cip coklat/ketulan di atasnya. Pastikan ada ruang yang cukup di antara setiap adunan biskut. Bakar selama 8-10 minit bergantung pada saiz biskut.

Sebaik sahaja keluar dari ketuhar, gunakan penetap biskut bulat atau galas untuk membentuk biskut anda menjadi bulat sekata. Biarkan ia sejuk sedikit dan sedia untuk dihidangkan atau disimpan dalam bekas kedap udara.