Sambal Tempe Kering

Sambal Tempe Kering – a must-have for Ramadan prep! 🌙✨ Crispy, spicy & sweet, perfect as a snack or to elevate your sahur & iftar meals. Make it ahead, store it well, and enjoy for days! Scroll for recipe!  #Ramadan

Dried Sambal Tempe 

Ingredients:

250g groundnuts 

180g anchovies 

300g Tempe 

5 big cloves of garlic 

12 shallots 

9 red chillies 

16-20 red bird’s eye chillies 

11 tbsp sugar 

100-120ml cooking oil 

2-3 teaspoons sea salt

Cooking oil for deep frying

Method:

Place garlic, shallots, red and bird’s eye chillies in a blender with a bit of water and blend until you get a smooth paste. Make sure you don’t add too much water as you’re looking for a thick spice paste consistency.

Now prepare anchovies by soaking in warm water for 10 minutes. Drain water and pat dry with a paper towel, set aside. Slice Tempe thinly, around ½cm in thickness, set aside.

In a wok, heat cooking oil for deep frying. Once hot, fry groundnuts until nice and golden and set aside. Using the same oil, fry Tempe followed by anchovies until nice and golden as well. Remove from heat and set aside.

In a clean wok, heat 100-120ml of oil and sauté blended spices. Sauté over medium-high heat for 6-10 minutes, season with a bit of salt and stir constantly until the oil splits from the spice paste. Add sugar and mix well. Turn the heat on lowest setting and quickly add fried groundnuts, anchovies, Tempe and stir to combine for about 1-2 minutes. Once done, spread it over a tray and leave it to cool completely. Store cooled Sambal Tempe in an airtight container. You can keep it at room temperature for two weeks.

Sambal Tempe Kering

Bahan-bahan:

250g kacang tanah

180g ikan bilis

300g tempe

5 ulas bawang putih

12 biji bawang merah

9 biji cili merah

16-20 biji cili padi merah

11 sudu besar gula

100-120ml minyak masak

2-3 sudu kecil garam laut

Minyak masak untuk menggoreng

Cara penyediaan:

Kisarkan bawang putih, bawang merah, cili merah, dan cili padi bersama sedikit air sehingga menjadi pes yang halus. Pastikan air yang ditambah tidak terlalu banyak. Seterusnya, rendam ikan bilis dalam air suam selama 10 minit, kemudian toskan dan lap kering menggunakan tisu dapur. Hiris tempe nipis, kira-kira ½ cm tebal, dan ketepikan.

Panaskan minyak dalam kuali untuk menggoreng. Apabila minyak cukup panas, goreng kacang tanah sehingga keperangan, kemudian angkat dan ketepikan. Gunakan minyak yang sama untuk menggoreng tempe hingga garing diikuti dengan ikan bilis, kemudian angkat dan ketepikan.

Dalam kuali yang bersih, panaskan 100-120ml minyak dan tumis pes cili yang telah dikisar. Masak dengan api sederhana tinggi selama 6-10 minit sambil dikacau sentiasa, kemudian perasakan dengan sedikit garam. Teruskan menumis sehingga pecah minyak. Masukkan gula dan gaul rata. Perlahankan api, kemudian masukkan kacang tanah, ikan bilis, dan tempe yang telah digoreng. Gaul sekata selama 1-2 minit sebelum mengangkat.

Akhir sekali, ratakan Sambal Tempe Kering di atas dulang dan biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum disimpan dalam bekas kedap udara. Boleh di simpan pada suhu bilik selama dua minggu.